Сливочное желе с ягодой

 

Ингредиенты:

• молоко - 250 мл,

• сливки - 400 мл,

• желатин - 15 гр.,

• ванильный сахар - 1 ч. ложка,

• сахар - 3 ч. ложки,

• цедра одного лимона.

 

Ингредиенты для ягодного соуса:

• свежие или замороженные ягоды малины и ежевики - 200 гр.,

• корица - 1 ч. ложка,

• мука - 2 ст. ложки без верха,

• сахар - по вкусу.

 

Приготовление: Ягоды вымыть и обсушить. Несколько штук отложить.

В молоко всыпать желатин и оставить для набухания.

С лимона срезать цедру полоской длиной 8 см.

Положить лимонную цедру, сахар и ванильный сахар в сливки, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 5 минут. Снять с огня и остудить до 50°. Влить молоко с желатином, размешать до растворения желатина. Цедру лимона удалить.

Сливочную массу, процедив через марлю, разлить по креманкам, не доливая до краев. Дать желе остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник на 4 часа.

Приготовить ягодный соус. Ягоды выложить в чашу блендера, измельчить. Переложить ягоды в кастрюлю, добавить корицу, сахар по вкусу и муку. Тщательно размешать, чтобы не было комочков. Кастрюлю поставить на средний огонь и довести до кипения. Соус варить до загустения, постоянно помешивая. Остудить.

Сливочное желе достать из холодильника и полить ягодным соусом. Украсить ягодами.