Ризотто с лососем

 

 Ингредиенты:

• филе лосося - 600 гр.,

• мускатный орех - 1 щепотка,

• молотый белый перец - 1 щепотка,

• лимонный сок - 2 ст. ложки,

• луковица - 1 шт.,

• сладкий перец - 2 стручка,

• растительное масло - 4 ст. ложки,

• круглый рис - 150 гр.,

• рыбный бульон - 300 мл,

• рубленый зелёный базилик - 2 ст. ложки,

• тёртый сыр - 100 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Филе лосося вымыть, хорошо обсушить и нарезать небольшими кусочками. Посыпать мускатным орехом, сбрызнуть лимонным соком.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Сладкий перец вымыть, каждый стручок разрезать пополам, удалить сердцевины с семенами, мякоть нарезать квадратиками.

В сотейнике нагреть 2 ст. ложки растительного масла и обжаривать лук 3 минуты.

Затем добавить перец и обжаривать ещё 5 минут.

Затем в сотейник, к обжаренным овощам, добавить рыбу и держать на огне 5 минут.

Рыбу с овощами переложить из сотейника в форму для запекания.

В сотейник добавить оставшееся масло, выложить рис, обжарить, помешивая, 3 минуты и переложить в форму к рыбе и овощам.

Содержимое формы посолить, поперчить, влить рыбный бульон.

Затем форму накрыть фольгой и запекать в духовке при 170°С в течение 30 минут.

Форму достать из духовки, фольгу снять.

Готовое блюдо посыпать базиликом и тёртым сыром.