Рассольник с потрошками

 

Ингредиенты:

• куриные потрошки - 500 гр.,

• морковь - 1 шт.,

• лук - 1 шт.,

• картофель - 4 шт.,

• солёные огурцы - 4 шт.,

• перловая крупа - 0,5 стакана,

• огуречный рассол - ½ стакана,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• лавровый лист - 2 шт.,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• душистый чёрный перец горошком - 3 горошины,

• сметана для подачи - по вкусу.

 

Приготовление: Куриные потроха очистить от плёнок, промыть.

В кастрюлю влить 2 л воды и положить в неё потроха, довести до кипения, посолить, поперчить. Шумовкой снять пену. Уменьшить огонь и варить в течение 15 минут.

Потроха достать из бульона, промыть тёплой водой.

Бульон процедить.

Потроха нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон. Ещё раз довести до кипения.

Перловую крупу промыть холодной водой, положить в кастрюлю и залить кипятком. Прикрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа.

Картофель, морковь и лук очистить.

Картофель нарезать крупными дольками.

Лук измельчить.

Морковь натереть на тёрке.

Солёные огурцы нарезать кубиками.

В сковороде разогреть половину растительного масла и обжаривать картофель в течение 15 минут. Переложить в миску.

В ту же сковороду влить оставшееся растительное масло, добавить лук и обжарить.

Затем к луку добавить тёртую морковь, огурцы и готовить ещё 5 минут.

Перловую крупу слить, положить в кипящий бульон, добавить обжаренный картофель. Влить огуречный рассол и варить 10 минут.

Добавить морковь с огурцами, лавровый лист, перец горошком, посолить по вкусу и варить ещё в течение 8 минут.

Подать со сметаной.