Абрикосовый омлет с корицей

 

Ингредиенты на 2 порции:

• яйца -2 шт.,

• лимонный сок - по вкусу,

• молоко - 2 ст. ложки,

• сахар - 2 ст. ложки,

• сливочное масло - 1 ст. ложка,

• консервированные абрикосы - 4 половинки,

• абрикосовый сироп - 4 ст. ложки,

• молотая корица - 1 щепотка,

• рубленый миндаль - 1 ст. ложка.

 

Приготовление: Две половинки абрикосов мелко нарезать и сделать из них с помощью миксера пюре, добавив сироп и корицу.

Две оставшиеся половинки абрикосов нарезать тонкими ломтиками или соломкой.

Белки отделить от желтков.

Белки взбить в плотную пену, добавив, при желании, немного лимонного сока.

Желтки растереть с сахаром, помешивая, влить молоко, затем ввести взбитые белки.

В сковороде растопить масло, вылить яичную массу и поджарить омлет с одной стороны.

Затем выложить на омлет кусочки абриксов, полить пюре и посыпать миндалем. Омлет сложить и довести до готовности на сковороде под крышкой.