Cоус "Болоньезе"

 

Ингредиенты:

• луковица - 1 шт.,

• сельдерей - 1 стебель,

• оливковое масло - 3 ст. ложки,

• мясной фарш - 600 гр.,

• красный виноградный сок - 80 мл

• консервированные помидоры без кожицы - 800 гр.,

• молотый мускатный орех - 1/4 ч. ложки,

• сливки - 60 мл,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Лук очистить и мелко порубить.

Сельдерей вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать маленькими ломтиками.

В сотейнике разогреть оливковое масло, положить подготовленные овощи и обжарить до золотистого цвета.

К обжареным овощам добавить мясной фарш и жарить 7–10 минут, помешивая и вилкой разбивая комочки.

Затем влить красный виноградный сок и тушить на маленьком огне под крышкой 5 минут.

Помидоры сложить в чашу блендера и измельчить. Получившуюся массу добавить в сотейник к мясному фаршу и тушить всё вместе 20 минут. При необходимости можно влить немного горячей воды.

Затем в сотейник с овощами и мясным фаршем влить горячие сливки, посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех и тушить под крышкой на маленьком огне 15–20 минут. Соус должен загустеть.

Соус подавать к различным видам пасты. Можно также предложить его к отварному картофелю или рису.