Рагу из овощей по-тираспольски

 

Ингредиенты:

• кабачок - 1 шт.,

• баклажан - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• цветная капуста - 0,5 кочана,

• корень петрушки - 1 шт.,

• зелёный горошек - 2 ст. ложки,

• нарезанная стручковая фасоль - 1 стакан,

• лук - 1 шт.,

• помидоры - 3 шт.,

• сладкий перец - 2 шт.,

 • зелень укропа - по вкусу,

• зелень петрушки - по вкусу,

• чеснок - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• смесь специй - по вкусу.

 

Приготовление: Баклажан и кабачок вымыть, удалить плодоножки.

Морковь, лук и корень петрушки очистить. Всё нарезать кубиками.

У перца удалить семена, мякоть нарезать соломкой.

Стручки фасоли нарезать кусочками.

Помидоры нарезать дольками.

Чеснок очистить, зелень вымыть, всё порубить.

Обжарить на масле лук, морковь, корень петрушки, добавить кабачок, баклажан, накрыть крышкой, тушить на слабом огне 7 минут.

Цветную капусту отварить, разделить на кочешки.

Стручки фасоли, зелёный горошек отварить до полуготовности.

В кастрюлю выложить вареные и тушеные овощи, перец, помидоры, залить отваром из-под фасоли, добавить соль, специи.

Тушить под крышкой 30 минут до готовности.

В конце тушения добавить чеснок и зелень.

Подавать в горячем или холодном виде.