Заправка для борща

 

Ингредиенты:

• репчатый лук - 1,5 кг,

• сладкий перец - 1,5 кг,

• свекла - 2 кг,

• помидоры - 1,5 кг,

• чеснок - 2 зубчика,

• яблочный уксус - 2 ст. ложки,

• растительное масло - 50 мл,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Лук очистить и нарезать полукольцами.

Каждый стручок перца разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать соломкой.

Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.

Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 1 минуту в кипящую воду. Затем очистить, мякоть нарезать кубиками.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Лук и перец слегка подрумянить на растительном масле.

Затем добавить свеклу, помидоры и чеснок. Влить уксус, посолить и поперчить. Можно добавить немного сахара. Тушить на маленьком огне 15 минут.

Получившуюся массу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в сухом прохладном месте.