Пряные баклажаны с мёдом

 

Ингредиенты:

• соль - 2 ч. ложки,

• винный уксус - 5 ст. ложек,

• семена кориандра - 1 ст. ложка,

• зёрна горчицы - 1 ст. ложка,

• бутоны гвоздики - по вкусу,

• лавровый лист - 4 шт.,

• оливковое масло - 400 мл,

• чеснок - 5 зубчиков,

• баклажаны - 1,5 кг,

• красная луковица - 1 шт.,

• мёд - 150 мл,

• острый перчик - 4 шт.

 

Приготовление: Духовку нагреть до 200 °С.

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см.

Нарезанные баклажаны разложить на противне, смазать оливковым маслом и поместить в духовку на 15–20 минут.

Лук и чеснок очистить и очень мелко нарезать.

У острых перчиков удалить семена, мякоть мелко нарезать.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить нарезанные лук, чеснок и перец, затем добавить зёрна горчицы, лавровый лист, кориандр и гвоздику. Ещё раз всё хорошо прогреть и снять с огня.

Приготовить маринад. В сотейнике нагреть мёд (на очень слабом огне), добавить оливковое масло, уксус и соль. Довести до закипания.

Печёные баклажаны переложить в стерилизованные банки, пересыпая приправами.

Когда банки будут уже полные, залить горячим маринадом и закатать.