Икра из кабачков

 

Ингредиенты на 2 банки 0,7 л:

• кабачки - 1 кг,

• сладкий перец - 2 стручка,

• морковь - 500 гр.,

• лук - 500 гр.,

• помидоры - 1 кг.,

• растительное масло - 50 мл,

• чеснок - 4 зубчика,

• соль - 1 ст. ложка,

• сахар - 2 ст. ложки,

• яблочный уксус - 2 ст. ложки,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Кабачки вымыть и нарезать небольшими ломтиками. 

Сладкий перец вымыть, очистить от семян, мякоть нарезать кубиками.

Морковь вымыть, очистить и натереть на средней тёрке.

Лук очистить и порубить.

Помидоры опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть шумовкой, очистить и мелко нарезать.

В сотейнике нагреть растительное масло и, помешивая, обжарить кабачки.

Затем добавить лук с морковью, сладкий перец и жарить на среднем огне 10 минут.

Затем добавить помидоры, пропущенный через пресс чеснок и тушить 10 минут на маленьком огне.

Получившуюся массу снять с огня и измельчить в блендере.

Добавить соль, сахар и яблочный уксус. Поперчить по вкусу и варить на минимальном огне 20 минут при постоянном помешивании.

Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.