Острая закуска из свеклы

 

Ингредиенты:

• свекла - 4 кг,

• морковь - 1 кг,

• жёлтый и зелёный сладкий перец - 1 кг,

• помидоры - 1 кг,

• яблоки - 1 кг,

• чеснок - 10 головок,

• перец чили - 2 шт.,

• растительное масло - 0,5 л,

• сахар - 2 ст. ложки,

• уксус столовый - 0,5 стакана,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Свеклу, морковь, яблоки и чеснок очистить.

Свеклу, морковь, яблоки натереть отдельно на крупной тёрке, чеснок пропустить через пресс.

Сладкий и горький перец очистить от семян, сладкий нарезать соломкой, горький — измельчить.

Помидоры ошпарить. Снять кожицу, мелко нарезать.

В большой кастрюле разогреть растительное масло, выложить свеклу и морковь, жарить 15-20 минут.

Затем добавить помидоры, сладкий перец, яблоки, соль, сахар, перемешать, тушить на тихом огне 50 минут.

Затем добавить чеснок, горький перец, тушить ещё 15 минут, в конце влить уксус, перемешать. Снять с огня.

Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам, сразу закатать крышками, перевернуть, дать остыть.