Баклажаны с овощами

 

Ингредиенты:

• баклажаны - 4 шт.,

• листья салата для подачи - 8 шт.,

• сладкий перец - 4 шт.,

• помидоры - 2 шт.,

• лук - 2 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• растительное масло - 150 гр.,

• сахар - 1 ст. ложка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• зелень петрушка - 1 пучок,

• сыр - 100 гр.

 

Приготовление: Баклажаны вымыть, обсушить и очистить от кожицы. Разрезать вдоль пополам и положить на 10 минут в холодную подсоленную воду. Затем вынуть, обсушить и поджарить в половине масла.

Помидоры и перец вымыть, обсушить и нарезать кубиками.

Петрушку и чеснок нарубить.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на оставшемся масле.

Затем добавить помидоры, перец, зелень, соль, сахар, чеснок и жарить ещё 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Жареные половинки баклажанов наполнить фаршем и посыпать сыром.

Запекать в духовке 5 минут при 180 °С.