Зразы из баклажанного пюре

 

Ингредиенты:

• баклажаны - 4 шт.,

• болгарский перец - 2 шт.,

• чеснок - 4 зубчика,

• сухари панировочные - 100 гр.,

• яйца - 2 шт.,

• сыр - 100 гр.,

• растительное масло - по вкусу,

• перец чили - по вкусу,

• мука пшеничная - 100 гр.,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Духовку разогреть до 220°С.

Баклажаны и перец вымыть, выложить на противень, смазать растительным маслом и готовить в течение 30 минут.

Затем овощи переложить в пакет, плотно закрыть и остудить.

С запечённых перцев снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кусочками.

Баклажаны очистить от кожуры, мякоть выложить в чашу блендера и измельчить в однородное пюре.

Приготовить начинку. Чеснок очистить, измельчить. Перец чили вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Запечённые перцы смешать с чесноком, перцем чили и солью.

Сыр натереть на тёрке.

К баклажанам добавить яйца, тёртый сыр и панировочные сухари. Разделить получившуюся массу на 8 лепёшек, положить в центр начинку и защипать края.

Зразы обвалять в муке и обжарить на растительном масле.