Уха по-ростовски

 

Ингредиенты:

• треска - 700 гр.,

• лавровый лист - 1 шт.,

• лук - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• петрушка - 1 корень,

• картофель - 5 шт.,

• помидоры - 2 шт.,

• перец горошком - по вкусу,

• зелень петрушки - 50 гр.,

• молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Рыбу положить в кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды, довести до кипения, добавить лавровый лист и варить 40 минут.

Затем бульон процедить, филе отделить от костей и разделить на небольшие кусочки.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить и нарезать кружочками.

Процеженный бульон довести до кипения, посолить, добавить подготовленные овощи и варить 5 минут.

Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими брусочками. Добавить в кастрюлю с бульоном и овощами, варить 15 минут.

Помидоры вымыть, по желанию очистить от кожицы, нарезать крупными дольками и добавить в суп. Затем добавить кусочки рыбы, перец горошком, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.

Зелень петрушки перебрать, промыть холодной проточной водой, хорошо обсушить и мелко порубить.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить зелень петрушки.