Солянка по-грузински

 

Ингредиенты:

• филе говядины - 200 гр.,

• масло топлёное - 2 ст. ложки,

• лук - 1 шт.,

• мука пшеничная - 1 ст. ложка,

• мясной бульон - 2 л,

• солёные огурцы - 2 шт.,

• томат-паста - 1 ст. ложка,

• острый томатый соус - 1 ч. ложка,

• корнишоны (можно заменить каперсами) - 2 шт.,

• винный уксус - 1 ч. ложка,

• чеснок - 2 зубчика,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• оливки - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• зелень петрушки - по вкусу.

 

Приготовление: Говядину хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, а затем нарезать небольшими одинаковыми кусочками.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Топлёное масло растопить в сковороде.

Лук и говядину выложить в сковороду с маслом, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и обжаривать примерно 10 минут до прозрачности лука.

Добавить в сковороду томат-пасту, всыпать муку, влить 100 мл бульона, перемешать и тушить 15 минут.

Оставшийся бульон в кастрюле довести до кипения. Положить обжаренную с луком и томат-пастой говядину, варить, помешивая, в течение 10 минут.

Чеснок очистить и измельчить.

Солёные огурцы нарезать кубиками.

Оливки нарезать колечками.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.

В кастрюлю с мясом добавить измельченный чеснок, нарезанные огурцы, оливки, острый томатный соус, винный уксус, корнишоны, посолить, приправить чёрным молотым перцем и варить около 20 минут.

Солянку разлить по тарелкам и посыпать рубленой петрушкой.