Малиновое варенье

 

Ингредиенты:

• малина - 1 кг,

• сахар - 2 кг,

• вода для сиропа - 1 л,

• соль - 2 ч. ложки,

• вода для солёного раствора - 2 л,

• лимонная кислота - 1/3 ч. ложки.

 

Приготовление: Из сахара и 1-го литра воды сварить сироп. Остудить до комнатной температуры.

Малину перебрать, поместить в дуршлаг и осторожно промыть под душем. Удалить плодоножки.

Приготовить солёный раствор для того, чтобы избавиться от червячков. В широкой кастрюле развести соль в 2-х литрах воды. Затем порциями выкладывать ягоды в дуршлаг и погружать на 10 минут в подсоленную воду, все червячки всплывают, после чего необходимо промыть малину холодной водой.

Малину обсушить, выложив на бумажные полотенца.

Добавить малину в остывший сахарный сироп и дать настояться 1 час.

Поставить на огонь, довести до кипения и варить до необходимой густоты. За 3-4 минуты до готовности варенья добавить лимонную кислоту.

Горячее варенье разложить по прогретым стерилизованным банкам, закрыть крышками, закатать, перевернить и остудить. Хранить в тёмном, прохладном месте.