Варёная говядина с кислым соусом из щавеля

 

Ингредиенты:

• чёрный перец горошком - по вкусу,

• филе говядины - 800 гр.,

• морковь - 2 шт.,

• лук - 1 шт.,

• корень сельдерея - по вкусу,

• петрушка - 1 пучок,

• базилик - 1 пучок,

• лавровый лист - по вкусу,

• щавель - 1 пучок,

• сливки - 200 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Говядину вымыть, выложить в кастрюлю, вскипятить, добавить лавровый лист и чёрный перец горошком.

Морковь, корень сельдерея, лук очистить. Овощи нарезать крупными кусками. Разогреть сковороду без масла и немного подпечь на ней кусочки овощей.

Петрушку, базилик нарезать. В бульон добавить овощи, зелень и варить до готовности мяса около 50 минут.

Приготовить соус. Щавель вымыть, обдать кипятком, отжать, затем положить в кастрюлю и готовить, постоянно помешивая, пока щавель не даст сок. Затем щавель выложить в чашу блендера и измельчить. Полученную массу смешать со сливками, выложить в сотейник, добавить соль, перец по вкусу и прогреть, не доводя до кипения.