Густая солянка

 

Ингредиенты:

• бараний окорок без кости - 1 кг,

• красный лук - 2 шт.,

• чеснок - 4 зубчика,

• красный сладкий перец - 1 шт.,

• консервированные оливки без косточек - 150 гр.,

• консервированные помидоры - 250 гр.,

• лавровый лист - 2 листика,

• чёрный перец горошком - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• любая зелень для подачи - по вкусу.

 

Приготовление В кастрюлю налить 3 л воды, добавить соль, чёрный перец горошком, лавровый лист. Довести до кипения, положить мясо варить, периодически снимая пену, в течение 30 минут.

Бульон слить, процедить, затем остудить.

Баранину нарезать небольшими кубиками.

Сладкий красный перец вымыть, запечь в духовке при 200°С, очистить от кожицы и семян, мякоть измельчить.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Оливки нарезать колечками.

Консервированные томаты протереть через сито.

В толстостенной кастрюле разогреть 2 стол. ложки растительного масла, положить лук, чеснок и сладкий перец, обжарить на сильном огне 3-4 минуты.

Затем добавить оливки, баранину и 1/2 стакана горячего бульона и довести до кипения.

Добавить протертые томаты, влить оставшийся бульон и кипятить в течение 5 минут.

Снять с огня и дать настояться.

Готовую солянку разлить по тарелкам, подавать с любой зеленью.