Говядина с овощами

 

Ингредиенты:

• филе говядины - 500 гр.,

• лук - 2 шт.,

• морковь - 2 шт.,

• корень петрушки - 4 шт.,

• корень сельдерея - 4 шт.,

• лавровый лист - 2-3 листика,

• лук-порей - 2 стебля,

• картофель - 3 шт.,

• соль - по вкусу,

• молотый перец - по вкусу,

• зелень - по вкусу,

• тёртый хрен - 1 ч. ложка,

• сливки - 100 мл,

• сахар - 1 щепотка. 

 

Приготовление: Мясо вымыть, обсушить.

Лук очистить, нарезать кольцами.

Морковь очистить и нарезать кружочками.

Коренья петрушки и сельдерея вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Мясо выложить в кастрюлю, залить водой. Посолить, поперчить и варить, снимая пену, около 2-х часов.

За 20 минут до готовности положить в кастрюлю с мясом лук, морковь, лавровый лист и коренья.

Говядину и овощи вынуть, бульон немного охладить, затем процедить.

Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать.

Лук-порей также крупно нарезать.

Картофель и лук-порей выложить в кастрюлю, залить процеженным бульоном (200 мл бульона оставить) и варить до готовности в течение 25 минут.

Приготовить соус. Оставшийся бульон, тёртый хрен, сливки соединить в кастрюльке и довести до кипения. Как закипит, добавить сахар и варить 3 минуты. Снять с огня и остудить

Варёную говядину нарезать крупными порционными кусками.

Подать на стол с овощами и сливочным соусом. Украсить зеленью.