Свекольник по-старорусски

 

Ингредиенты:

• язык - 300 гр.,

• картофель - 4 шт.,

• зелёный лук - 1 пучок,

• сахар - 2 ст. ложки,

• хрен - 1 ч. ложка,

• огурцы - 3 шт.,

• яйца - 3 шт.,

• свекла - 2 шт.,

• горчица - 1 ч. ложка,

• редис - 250 гр.,

• соль - по вкусу,

• яблочный уксус - 1 ч. ложка.

 

Приготовление: Говяжий язык отварить. Очистить, нарезать пластинами.

Свеклу нарезать некрупными кубиками, залить водой и поставить варить отдельно. Добавить соль, сахар и уксус.

Картофель и яйца отварить, остудить, нарезать кубиками.

В отдельную миску нарезать редис, огурцы, ботву свеклы, зелёный лук, хрен, горчицу, перемешать, добавить нарезанные яйца, картофель и снова перемешать.

В тарелки выложить сначала овощную смесь с языком, добавить свеклу и залить остывшим свекольным отваром.