Гороховый суп с баклажанной икрой и маринованными грибами

 

Ингредиенты:

• маринованные шампиньоны - 400 гр.,

• оливковое масло - 4 ст. ложки,

• лук - 2 шт.,

• морковь - 2 шт.,

• картофель - 2 шт.,

• горох - 500 гр.,

• кабачковая икра - 200 гр.,

• свиная рулька - 1 кг,

• зелень - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Горох замочить на 2 часа.

С рульки отделить мясо, обрезать шкурку, мясо нарезать соломкой.

Кость и шкурку положить в кастрюлю с водой, добавить горох и варить в течение 1 час.

Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кольцами. В сковороде разогреть масло и обжарить овощи.

Картофель нарезать кубиками.

Бульон процедить, добавить овощи и варить 20 минут.

Затем добавить мясо, грибы, посолить, поперчить и варить до готовности.

В каждую тарелку выложить по ложке кабачковой икры, зелень, поперчить и подавать.