Морковный кекс

 

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 1 стакан,

• маргарин - 250 гр.,

• сахар - 1 стакан,

• яйца - 5 шт.,

• лимон - 1 шт.,

• грецкие орехи - 100 гр.,

• фундук - 100 гр.,

• морковь - 250 гр.,

• корица - 1 ч. ложка,

• разрыхлитель теста - 1 ч. ложка,

• соль - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу,

• сахарная пудра - по вкусу.

 

Приготовление: Морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на средней тёрке.

Муку просеять, затем соединить с разрыхлителем, солью и перемешать.

Маргарин размягчить до комнатной температуры и хорошо растереть с сахаром.

Грецкие орехи и фундук крупно порубить.

Отделить белки от желтков.

Желтки по одному, каждый раз перемешивая, ввести в масляную смесь.

Затем добавить сок и тёртую цедру лимона и всё хорошо перемешать.

В яично-масляную массу, мешая лопаткой снизу вверх, ввести муку.

Затем добавить рубленые орехи, тёртую морковь, корицу и всё хорошо перемешать.

Белки хорошо взбить и, также мешая снизу вверх, ввести в тесто.

Духовку предварительно нагреть до 180°С.

Круглую форму для кексов смазать растительным маслом, выложить тесто, верх разровнять лопаткой.

Форму с кексом поставить в нагретую духовку.

Выпекать кекс в духовке в течение 50-55 минут.

Готовый кекс охладить и посыпать сахарной пудрой.