Суп-солянка из квашеной капусты

 

Ингредиенты:

• свиная вырезка - 300 гр.,

• фасоль - 100 гр.,

• квашеная капуста - 200 гр.,

• морковь - 1 шт.,

• петрушка - 1 корень,

• лук - 1 шт.,

• томат-паста - 1 ст. ложка,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• сметана - 100 гр.,

• сахар - 1 ч. ложка,

• соль - по вкусу,

• лавровый лист - 1 шт.,

• чёрный перец горошком - по вкусу.

 

Приготовление: Фасоль замочить в воде на 3 часа.

Мясо с фасолью залить 1 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 1 час.

Морковь и петрушку очистить, вымыть и нашинковать соломкой. Лук очистить и мелко нарезать.

Разогреть на сковороде 1 стол. ложку растительного масла и подрумянить лук с кореньями.

Разогреть в маленькой кастрюле оставшееся растительное масло, выложить квашеную капусту, добавить томат-пасту с сахаром, залить 50 мл воды и тушить 10 минут.

Мясо вынуть и нарезать кусочками.

В кастрюлю выложить обжаренные коренья и капусту, перец горошком, лавровый лист. Посолить и варить 5 минут.

Готовый суп-солянку разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить мясо и сметану.