Украинский борщ с пампушками

 

Ингредиенты для борща:

• говяжья вырезка с несколькими рёбрами - 0,5 кг,

• капуста - 300 гр.,

• картофель - 3 шт.,

• свекла - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• корень петрушки - 1 шт.,

• лук - 1 шт.,

• растительное масло - по вкусу,

• болгарский перец - 1 шт.,

• помидоры - 4 шт.,

• чеснок - 4 зубчика,

• свиное сало - 50 гр.,

• сахар - 1 ч. ложка,

• сок лимона - по вкусу,

• зелень петрушки - для подачи,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• сметана - по вкусу,

• лавровый лист - по вкусу.

Ингредиенты для пампушек:

• мука пшеничная - 1 стакан,

• молоко - 180 мл,

• сахар - 1 ст. ложка,

• дрожжи прессованные - 10 гр.,

• растительное масло - 2 ст. ложки

• соль - по вкусу,

• квас для пропитки - 3 ст. ложки,

• растительное масло для пропитки - 3 ст. ложки,

• измельчённый чеснок для пропитки - по вкусу.

 

Приготовление: Сварить бульон. Вынуть мясо, кости удалить, мясо нарезать.

Овощи очистить. Лук, морковь, корень петрушки нарезать. Болгарский перец и картофель нарезать соломкой. Капусту нашинковать.

Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть соком лимона, выложить в сковороду, добавить нарезанные помидоры, сахар, тушить до полуготовности.

В другой сковороде спассеровать на масле лук, морковь и корень петрушки.

Сало и чеснок мелко нарезать, растереть вместе.

Выложить в бульон картофель и капусту, варить 15 минут.

Затем добавить болгарский перец, обжаренный лук, морковь и корень петрушки, варить 5 минут.

Затем добавить свеклу с помидорами, довести до кипения и выключить.

Добавить сало с чесноком, дать настояться 20 минут.

Для пампушек развести дрожжи в тёплом молоке, добавить масло, муку, соль, сахар, замесить тесто и оставить на 1 час. Сформовать шарики.

Выпекать пампушки 20 минут в духовке при 200°С.

Приготовить пропитку для пампушек. Смешать квас, измельчённый чеснок и масло. Горячие пампушки наколоть вилкой, полить пропиткой и дать отдохнуть им под полотенцем некоторое время.

Подавать борщ со сметаной, зеленью и пампушками.