Овощной салат с индейкой

 

Ингредиенты:

• цукини - 2 шт.,

• лук - 1 шт.,

• болгарский перец - 3 стручка,

• чеснок - 2 зубчика,

• баклажан - 1 шт.,

• помидоры - 3 шт.,

• филе индейки - 350 гр.,

• оливковое масло - 6 ст.ложек,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• зелень - по вкусу.

 

Приготовление: Цуккини вымыть, обсушить бумажным полотенцем, затем очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать брусочками.

Луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами.

Чеснок очистить, измельчить, соединить с 3 стол. ложками оливкового масла и хорошо перемешать.

Цуккини и кольца лука соединить, посолить, поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом с чесноком и хорошо перемешать.

Баклажан очистить от кожуры, мякоть нарезать брусочками. Брусочки баклажана обжаривать со всех сторон в разогретой сковороде с оливковым маслом в течение 5-7 минут.

Болгарский перец очистить и нарезать соломкой.

Помидоры опустить на 30-40 секунд в кипящую воду, после чего вынуть их шумовкой, немного остудить, затем снять кожицу. Мякоть крупно нарезать, выложить в сковороду к баклажанам, посолить, поперчить и жарить 3 минут.

Добавить цуккини с луком и сладким перцем, перемешать, снять с огня и оставить на 20 минут.

Филе индейки крупно нарезать, посолить и обжарить на оливковом масле до готовности.

Овощи и филе выложить в салатник. Можно украсить веточками зелени - петрушки или укропа.