Бефстроганов с грибами

 

Ингредиенты:

• говядина - 500 гр.,

• шампиньоны - 1 кг,

• лук - 2 шт.,

• сметана - 250 мл,

• горчица - 2 ст. ложки,

• сливочное масло - 4 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• виноградный сок - 100 гр.,

• мука - 5 ст. ложек,

• бульон - 2 стакана.

 

Приготовление: Луковицы очистить, затем нарезать маленькими кубиками.

Грибы вымыть, обсушить, удалить ножки, а шляпки нарезать средними ломтиками.

В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить лук до мягкости.

Затем добавить шляпки шампиньонов, посолить, увеличить огонь до максимума и обжаривать до золотистого цвета грибов и лука и полного выпаривания жидкости.

Говядину вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см. Каждый кусочек слегка отбить тыльной стороной ножа, затем нарезать полосками длиной 5-6 см.

Мясо выложить в сотейник, помешивая, присыпать мукой.

Затем влить бульон и виноградный сок, накрыть крышкой и довести до кипения.

Уменьшить огонь, добавить сметану, горчицу и чёрный перец. Накрыть крышкой и тушить в течение 30-40 минут.

Снять с огня и хорошо перемешать. При подаче на стол украсить по желанию.