Дрожжевые блины из гречневой и пшеничной муки

 

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 400 гр., 

• гречневая мука - 200 гр., 

• молоко - 1 л,

• яйца - 5 шт., 

• дрожжи - 25 гр., 

• сахар - 2 ст. ложки, 

• растительное масло - 3 ст. ложки, 

• сливочное масло - 1 ст. ложка, 

• соль - 1 ч. ложка.

 

Приготовление: Приготовить опару. В половине тёплого молока растворить сахар, распустить дрожжи и добавить половину пшеничной муки, хорошо перемешать. Смесь поставить на некоторое время в тепло. Как только появятся пузырьки - опара готова.

Желтки отделить от белков.

Сливочное масло растопить.

Оставшуюся пшеничную и гречневую муку соединить и перемешать.

Желтки вмешать в опару, добавить растоплённое масло и соль. Перемешать. Добавить смесь муки. Оставшуюся часть молока подогреть и, постоянно взбивая, тонкой струйкой влить в тесто. Смесь должна стать по консистенции как сметана. Затем тесто накрыть и убрать в тёплое место.

Белки взбить в пену и, постоянно помешивая снизу вверх, постепенно добавить в тесто. Тесто перемешать.

Чугунную сковороду смазать растительным маслом и испечь блины.

Подавать блины со сметаной, сливочным маслом и тёртым сыром.