Баскский пирог с черносливом и заварным кремом

 

Ингредиенты для теста:

• масло - 125 гр.,

• сахар - 150 гр.,

• яйца - 2 шт., 

• виноградный сок - 3 ст. ложки,

• мука - 300 гр.

 

Ингредиенты для заварного крема:

• молоко - 300 мл,

• яйца - 4 шт., 

• сахар - 30 гр.,

• сахарная пудра - 30 гр.,

• мука - 30 гр., 

• ванилин - на кончике ножа, 

• чернослив - 200 гр. 

 

Приготовление: Приготовить тесто. У одного яйца отделить белок от желтка. Смешать масло с сахаром, добавить яйцо, желток, влить виноградный сок. Порциями добавить муку и замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник.

Приготовить крем. Отделить белки от желтков у 3-х яиц. Желтки смешать с сахарной пудрой, ванилином и мукой. Молоко вскипятить с сахаром, хорошо перемешать, а затем влить тонкой струйкой к желткам. Смесь перелить в кастрюлю, в которой кипятилось молоко, и готовить крем на плите до загустения. Остудить.

Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой.

Тесто разделить на две части: треть и две трети. Большую часть раскатать скалкой и выложить в форму, формируя стенки.

На тесто выложить чернослив, залить его кремом, раскатать второй пласт теста и аккуратно покрыть верх. С краев формы срезать излишки теста, раскатать, формочками вырезать украшения в форме маленьких сердечек и украсить ими пирог.

Духовку нагреть до 180 °С.

В оставшийся желток добавить ложку тёплой воды и смазать верх пирога.

Выпекать пирог 1 час.