Отбивные по-гамбургски

 

Ингредиенты:

• свиное филе - 400 гр., 

• мясной бульон - 130 мл, 

• помидоры - 250 гр., 

• репчатый лук - 8 шт., 

• яблоки - 6 шт., 

• масло топлёное - 50 гр., 

• сахар - 1 щепотка, 

• мука пшеничная - 20 гр.,

• картофель - 5 шт.,

• соль - по вкусу, 

• чёрный молотый перец - по вкусу, 

• петрушка - по вкусу.

 

Приготовление: Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить семена и плодоножки, нарезать толстыми дольками. 

Помидоры вымыть и нарезать кружками.

Лук очистить, нарезать кольцами. 

В сковороде распустить половину топлёного масла и обжарить репчатый лук. Затем поделить обжаренный лук на 2-е равные части. Одну часть переложить на дно жаропрочной формы для запекания.

Духовку нагреть до 200°С.

Нарезанные помидоры и яблоки немного посолить и присыпать сахаром, затем поделить их на 2-е части. Одну часть выложить в форму для запекания на жаренный лук.

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими слайсами. Выложить тонким слоем в форму для запекания на помидоры и яблоки.

Филе свинины вымыть, обсушить и нарезать на небольшие порционные кусочки. Каждый кусочек завернуть в пищевую плёнку и хорошо отбить с 2-х сторон.

Отбивные посолить, поперчить, посыпать мукой и слегка обжарить на оставшемся топлёном масле с каждой стороны.

Затем выложить обжеренные отбивные в форму для запекания на слои из лука, помидор, яблок и картофеля. Сверху равномерно распределить оставшиеся помидоры, лук и яблоки и всё залить мясным бульоном. 

Поставить в духовку, тушить 15-20 минут.

Готовые отбивные подать на стол вместе с картофелем, яблоками, помидорами и луком. Можно украсить по желанию листочками петрушки.