Овощной суп с лапшой и сыром

 

Ингредиенты: 

• морковь - 250 шт., 

• сельдерей - 1 стебель, 

• зелёный лук - 2 стебля, 

• красный сладкий перец - 1 стручок, 

• стручковая фасоль - 200 гр., 

• лапша - 200 гр., 

• оливковое масло - 2 ст. ложки, 

• розмарин - 2 веточки, 

• куриный бульон - 1 л, 

• сыр моцарелла - 300 гр., 

• листики петрушки - 1 ст. ложка, 

• соль - по вкусу, 

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Морковь и сельдерей нарезать кружками.

Зелёный лук нарезать кольцами.

Сладкий перец, удалив семена, нарезать полосками.

Подготовить стручки фасоли.

Лапшу отварить в подсоленной воде и обдать холодной водой.

Растительное масло разогреть в сотейнике и обжарить в нём подготовленные овощи.

Веточки розмарина вымыть, воду стряхнуть и добавить к обжаренным в сотейнике овощам.

Затем влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут.

В конце добавить лапшу и приправить суп солью и перцем.

Моцареллу нарезать ломтиками.

Суп разлить по порционным тарелкам, сверху выложить ломтики моцареллы и украсить петрушкой.