Пышный омлет с овощами

 

Ингредиенты:

• яйца - 8 шт., 

• помидор - 1 шт., 

• картофель - 2 шт., 

• маленький кабачок - 1 шт.,

• сыр - 50 гр., 

• соль - по вкусу, 

• растительное масло - по вкусу, 

• петрушка - по вкусу, 

• зелёный лук - по вкусу,

• овощи - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Картофель отварить в кожуре. Очистить, нарезать ломтиками.

Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, припустить на воде, воду слить.

Помидор ошпарить, удалить кожицу, мелко нарезать.

Потушить помидор в разогретой сковороде с маслом, добавить кабачок и картофель, посолить, перемешать. Тушить 2 минуты на сильном огне.

Взбить яйца с 2 стол. ложками холодной воды, солью, перцем. Залить ими овощи в сковороде, накрыть крышкой, убавить огонь. Готовить 3-5 минут.

Сыр натереть на тёрке.

Зелёный лук нарезать.

Когда омлет поднимется, посыпать сыром и зелёным луком. Свернуть пополам, готовить под крышкой 1 минуту.

Нарезать порционно и подать, украсив петрушкой, зелёным луком и овощами.