Свиная вырезка

 

Ингредиенты:

• свиная вырезка - 800 гр.,

• уксус бальзамический - 60 мл, 

• оливковое масло - 60 мл, 

• горчица - 2 ч. ложки, 

• чеснок - 4 зубчика,

• смесь специй - по вкусу, 

• соль - по вкусу, 

• сливочное масло - 50 гр., 

• мука пшеничная - 1 ст. ложка, 

• бульон - 250 мл.

 

Приготовление: Мясо вымыть, обрезать лишний жир и плёнки.

Приготовить маринад. Чеснок очистить, мелко нарезать. В миске смешать чеснок , бальзамический уксус, оливковое масло, соль, специи по вкусу и горчицу.

В плотный пакет выложить мясо и вылить маринад, хорошо перемешать, завязать пакет.

Мясо убрать в холодильник на 40-50 минут.

Мясо очистить от маринада.

В сковороде разогреть оливковое масло, выложить вырезку, обжарить со всех сторон до румяной корочки.

Духовку разогреть до 200°С.

Мясо переложить в огнеупорную форму, поставить в духовку.

Запекать мясо до готовности в течение 30-40 минут. При проколе ножом из мяса должен вытекать прозрачный сок.

Приготовить соус. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку и готовить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить горячий бульон. Влить остатки маринада. Соус готовить на среднем огне до консистенции жидкой сметаны.

Готовую вырезку нарезать ломтиками, полить соусом и немедленно подавать на стол.