Праздничный штоллен

 

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 500 гр., 

• дрожжи - 60 гр.,

• цукаты - 100 гр., 

• изюм без косточек - 200 гр., 

• сушеная вишня - 50 гр., 

• виноградный сок - 5 ст. ложек,

• молоко - 250 мл,

• сахар - 130 гр., 

• желтки - 2 шт., 

• сливочное масло - 300 гр., 

• цедра одного лимона,

• соль - по вкусу, 

• корица - 1 щепотка, 

• кардамон - 1 щепотка, 

• имбирь сухой - 1 щепотка, 

• миндаль - 200 гр., 

• марципан - 150 гр., 

• сахарная пудра - 150 гр., 

• яблочный сок - 5 ст. ложек.

 

Приготовление: Цукаты смешать с изюмом, сушеной вишней, виноградным соком и оставить на 1 час в тёплом месте. 

Приготовить опару. Из муки, дрожжей, 1 чайн. ложки сахара и 100 мл молока замесить тесто. Оставить на 15 минут. 

Добавить к опаре 150 мл молока, сахар, желтки, 200 гр. масла, цедру, соль, пряности. Оставить на 30 минут. Затем добавить сухофрукты и рубленый миндаль. 

Марципан нарезать, смешать со 120 гр. сахарной пудры и яблочным соком. Сделать валик-колбаску.

Духовку разогреть до 180 °C.

Тесто раскатать, на середину положить марципановый валик-колбаску и сформировать кекс в виде батона.

Выпекать 50 минут.

Готовый штоллен смазать оставшимся сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Дать остыть.