Салат «Закусочный»

 

Ингредиенты на 6 порций:

• капуста краснокочанная - 450 гр., 

• филе индейки - 300 гр., 

• чернослив без косточек - 100 гр., 

• фундук - 100 гр., 

• перец чили - 1 стучок, 

• уксус винный - 5 ст. ложек, 

• ягодный сок - 3 ст. ложки, 

• сахар - 1 ст. ложка, 

• мёд - 1 ч. ложка, 

• кориандр молотый - 1/2 ч. ложки, 

• растительное масло - 5-6 ст. ложек, 

• мелко нарезанная зелень петрушки - для подачи,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Капусту мелко нашинковать. Посолить, посыпать сахаром, полить 1 ст. лож. уксуса и слегка помять. Оставить на 30 минут мариноваться.

Чернослив нарезать полосками, залить ягодным соком, довести до кипения, снять с огня и остудить.

Фундук мелко порубить.

Филе индейки нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки со всех сторон на растительном масле, посолить, добавить мёд и посыпать сверху кориандром.

Приготовить соус. У перца удалить семена и плодоножку, мякоть очень мелко нарезать, залить уксусом, отваром из чернослива, посолить и добавить 4 ст. ложки растительного масла.

В глубокой миске смешать кубики обжаренного филе индейки, капусту, фундук, чернослив и полить пикантным соусом. Всё перемешать.

Готовый салат выложить горкой в салатник, по желанию посыпать зеленью петрушки.