Утка с сухофруктами

 

Ингредиенты: 

• вяленые финики - 100 гр., 

• вяленый инжир - 100 гр.

• лимон - 1 шт., 

• яблоко - 1 шт., 

• тушка утки - 2 кг, 

• оливковое масло - 2 ст. ложки, 

• мёд - 3 ст. ложки, 

• красный виноградный сок - 250 мл, 

• соль - по вкусу, 

• свежемолотая смесь перцев - 1 ст. ложка,

• клюква - для подачи.

 

Приготовление: Приготовить начинку. Из 50 гр. фиников удалить косточки. Мякоть фиников, 50 гр. инжира, лимон мелко нарезать и перемешать. Яблоко нарезать мелкими кубиками и соединить с приготовленной ранее смесью.

Утку натереть солью, посыпать свежемолотой смесью перцев и нафаршировать фруктовой смесью. Разрез скрепить деревянными шпажками.

Оливковое масло смешать с растопленным мёдом и обмазать птицу со всех сторон. Положить на противень и накрыть фольгой.

Духовку нагреть до 180 градусов, запекать птицу 1 час, затем снизить температуру до 160 градусов и запекать ещё 1 час. За 15-20 минут до готовности снять фольгу. 

Приготовить соус. Оставшиеся финики разрезать пополам и вместе с инжиром положить в сотейник, добавить красный виноградный сок, посыпать свежемолотой смесью перцев и готовить на среднем огне в течении 30 минут, периодически помешивая.

Готовую утку выложить на блюдо, обильно полить приготовленным соусом, посыпать клюквой и подать к столу.