Рольмопсы с красным луком

 

Ингредиенты:

• слабосолёная сельдь - 2 тушки, 

• морковь - 1 шт., 

• сахар - 1 ч. ложка,

• лавровый лист - 1 шт.,

• чёрный перец горошком - 4 горошины,

• уксус - 50 мл, 

• красный лук - 1 шт., 

• маринованные огурцы - 2 шт., 

• душистый молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Морковь нарезать брусочками. Влить 150-200 мл воды, добавить сахар, лавровый лист, чёрный перец горошком. Варить 8 минут, влить уксус, довести до кипения. Дать остыть. Морковь выложить.

Лук очистить и нарезать полукольцами и брусочками.

Маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками и брусочками.

Сельдь разделать на филе. Выложить филе на пищевую плёнку, сверху накрыть пищевой плёнкой и немного отбить молоточком и раскатать скалкой, но не переусердствовать, достаточно того, чтобы мясо рыбы стало немного плоским. Посыпать филе свежемолотым душистым перцем.

По филе распределить брусочки моркови, лука и огурца. Плотно свернуть филе в рулетики и скрепить шпажками или зубочистками. 

Сложить рулетики в подходящую ёмкость для маринования.

Залить рыбу приготовленным ранее маринадом. Следить, чтобы рулетики были полностью покрыты жидкостью. Прикрыть ёмкость крышкой и отправить в холодильник на 12-24 часа. Можно приготовить рольмопсы вечером, чтобы днём следующего дня они уже были готовы.

После того, как рыба хорошенько промаринуется, нарезать каждый рулет на три равных фрагмента. Чтобы они не раскрывались, используйте шпажки или зубочистки.