Сырный омлет с салатом из цукини

 

Ингредиенты:

• яйца куриные - 6 шт., 

• сливочное масло - 2 ст. ложки, 

• красная луковица - 1 шт., 

• красный сладкий перец - 1 стручок, 

• плавленый сыр - 150 гр., 

• томатная паста - 2 ст. ложки, 

• укроп - 50 гр., 

• твёрдый сыр - 150 гр., 

• оливковое масло - 3 ст. ложки, 

• цукини - 2 шт., 

• лимонный сок - 3 ст. ложки, 

• чёрный молотый перец - по вкусу, 

• красный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить начинку. Сладкий перец нарезать мелкими кубиками и соединить с томатной пастой, плавленым сыром, посолить и поперчить.

Приготовить омлеты. Твёрдый сыр нарезать кубиками, соединить с яйцами, посолить, поперчить и взбить. На сливочном масле поджарить 2 омлета. 

Выложить готовые омлеты на листы фольги.

Равномерно разложить на омлеты сырную начинку, с помощью фольги свернуть омлеты рулетами и положить в холодильник на 20 минут.

Приготовить салат. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на оливковом масле. Цукини вымыть, нарезать тонкими ломтиками, добавить к луку, тушить 3 минуты, сбрызнуть лимонным соком. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать, добавить к цукини и луку.

Омлетные рулеты нарезать на порционные кусочки, разложить по тарелкам вместе с тёплым салатом и подать на стол.