Салат "Средиземноморский" с рисом и маслинами

 

Ингредиенты:

• рис - 250 гр., 

• красный болгарский перец - 1 шт.,

• зелёный болгарский перец - 1 шт., 

• помидоры - 5 шт., 

• чеснок - 4 зубчика, 

• петрушка - 1 пучок, 

• лимон - 1 шт., 

• оливковое масло - 60 мл, 

• маслины - 15 шт. 

• оливки - 15 шт., 

• соль - по вкусу,

• чёрный молоты перец - по вкусу.

 

Приготовление: Рис промыть холодной водой. Затем залить кипятком, чтобы уровень воды был на 3 см выше уровня риса, посолить и варить на слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой, примерно 20 минут, чтобы зёрна стали мягкими, но не разварились. Затем откинуть рис на сито и тщательно промыть холодной водой. Дать воде полностью стечь.

Стручки сладкого перца вымыть, разрезать каждый пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками.

Помидоры вымыть и нарезать дольками, удалив основание плодоножки.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Лимон вымыть, обсушить, разрезать пополам и выжать сок.

Лимонный сок смешать с оливковым маслом и рубленым чесноком. Полученный соус слегка взбить.

Овощи соединить с рисом, посолить, поперчить и заправить соусом.

Добавить оливки с маслинами и рубленую зелень. Можно украсить лимоном.