Кубанская закуска

 

Ингредиенты:

• баклажаны - 4 шт., 

• сладкий перец - по вкусу, 

• помидоры - 1 кг, 

• чеснок - 1 головка, 

• укроп - 1 пучок,

• базилик - по вкусу, 

• растительное масло - по вкусу,

• винный уксус - по вкусу,

• сахар - 3 ст.ложки, 

• соль - 1 ст. ложка.

 

Приготовление Баклажаны опустить в кипящую воду на 5 минут. Вынуть, остудить, нарезать кружками. Слегка обжарить на масле.

Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать крупно, обжарить на растительном масле.

Помидоры нарезать кружками.

Чеснок очистить.

Зелень вымыть, обсушить.

Чеснок и зелень мелко порубить, перемешать.

Приготовить маринад. Соединить винный уксус, сахар, соль, добавить 1 стакан кипячёной воды, перемешать.

В стеклянную кастрюлю выложить слоями, посыпая каждый слой зеленью с чесноком: баклажаны - перец - помидоры. При необходимости слои повторить. Верхний слой - зелень с чесноком.

Залить всё маринадом, накрыть крышкой.

Поставить в холодильник на 6-8 часов.

Подавать как холодную закуску или вместо салата. Полить растительным маслом, посыпать зеленью.