Рататуй Нисуаз

 

Ингредиенты:

• красный сладкий перец - 1 стручок, 

• лук - 2 шт., 

• чеснок - 3 зубчика, 

• помидоры - 1 кг, 

• тимьян - 2 веточки, 

• оливковое масло - 6 ст. ложек,

• цукини - 1 шт., 

• баклажаны - 2 шт., 

• базилик - 3 веточки, 

• соль и молотый чёрный перец — по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить соус. Сладкий перец запечь в духовке, снять кожу, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок нарубить. Половину помидоров надрезать крест-накрест, опустить на 30 секунд в кипящую воду, затем вынуть, очистить, мякоть нарезать. В сковороде нагреть 3 столовых ложки масла, подрумянить лук с половиной чеснока. Добавить перец, помидоры и тушить на маленьком огне 7 минут. Получившуюся овощную смесь измельчить блендером. Добавить немного соли, перца и листочки тимьяна.

2/3 соуса выложить в форму.

Оставшиеся помидоры, цукини и баклажаны нарезать тонкими кружочками.

Зелень вымыть, обсушить и нарубить, перемешать с оставшимся маслом и чесноком.

В форму по кругу выкладывать нарезанные помидоры, цукини и баклажаны. Полить оставшимся соусом и маслом с зеленью и чесноком. 

Форму прикрыть фольгой и запекать при 180°С в течение 1 часа.

 

P.S. Рататуй может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или жареным колбаскам. Так же рататуй отлично сочетается с гарниром из жареного картофеля или риса.