Закуска из бакалажанов

 

Ингредиенты:

• баклажаны - 3-4 шт., 

• растительное масло - 4 ст. ложки,

• морковь - 1 шт., 

• сладкий перец - 2 стручка, 

• лук - 1 шт., 

• чеснок - 3 зубчика, 

• помидоры - 2 шт., 

• кинза - по вкусу.

 

Приготовление: Баклажаны нарезать кружочками и посолить.

На сковороде нагреть 3 стол. ложки растительного масла, порциями обжарить кружочки баклажанов со всех сторон и переложить в другую посуду.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Стручки сладкого перца вымыть, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать небольшими кубиками.

Луковицу очистить и мелко порубить, 3 зубчика чеснока очистить и пропустить через пресс.

Помидоры мелко нарезать.

На сковороде нагреть 1 стол. ложку растительного масла и слегка подрумянить лук с чесноком. Добавить морковь и слегка обжарить. Положить перец с помидорами, посолить, поперчить и обжаривать, помешивая, 7 минут.

Кружочки баклажанов выложить на блюдо, на каждый положить немного овощей. Украсить зеленью.