Рыбный супчик

 

Ингредиенты:

• скумбрия - 600 гр.,

• картофель - 3 шт., 

• лук - 1 шт., 

• петрушка - 1 корень,  

• сливочное масло - 2 ст. ложки, 

• гречневая крупа - 50 гр., 

• зелёный горошек - 100 гр., 

• лавровый лист - 2 шт., 

• зелень укропа - 2 ст. ложки, 

• соль - по вкусу, 

• перец - по вкусу.

 

Приготовление: Рыбу вымыть, разрезать пополам, залить 2 л холодной воды, поставить на огонь и варить 40 минут.

Затем бульон процедить, мякоть рыбы отделить от костей и разделить на небольшие кусочки.

Картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать брусочками.

Лук и корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать.

В сковороде распустить сливочное масло и обжарить подготовленные коренья до золотистого цвета. Добавить брусочки картофеля и жарить всё вместе при помешивании ещё 7 минут.

Бульон снова довести до кипения, положить жареные овощи. Через 5 минут всыпать крупу и варить ещё 10 минут. Добавить лавровый лист, зелёный горошек и специи и держать на огне под крышкой ещё 5–7 минут.

Кусочки рыбы разложить по тарелкам, разлить суп, в каждую добавить зелень укропа и подать на стол.