Лечо с кабачками

 

Ингредиенты:

• сладкий перец - 1 кг, 

• кабачки - 1 кг, 

• лук - 500 гр.,

• чеснок - 4 зубчика,

• помидоры - 1 кг, 

• растительное масло - 100 мл,

• соль - 1,5 ст. ложки,

• сахар - 1,5 ст. ложки,

• лимонный сок - 70 мл.

 

Приготовление: Стручки сладкого перца разрезать на половинки, удалить плодоножки и семена. Мякоть нарезать соломкой.

Кабачки нарезать кружочками, лук и чеснок порубить.

Помидоры опустить на 30 секунд  в кипящую воду, затем достать шумовкой, дать остыть и очистить. Мякоть измельчить в блендере.

В кастрюле нагреть масло и обжарить лук с чесноком в течение 2 минут.

Добавить пюре из помидоров и тушить всё вместе 3 минуты.

Положить перец, кабачки и тушить ещё 3 минуты.

Приправить солью, сахаром и варить 15 минут.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 минуты.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать.