Профитроли с соусом «Мокко»

 

Ингредиенты для заварного теста:

• вода - 150 мл,

• сливочное масло (нарезать мелкими кусочками) - 50 гр.,

• мука - 75 гр.,

• яйца (взбить) - 2 шт.,

• мелкокристаллический сахар - 1 ч. ложка.

 

Ингредиенты для крема:

• жирные сливки (взбить, чтобы сливки держали форму) - 300 мл.

 

Ингредиенты для соуса «Мокко»:

• тёмный шоколад (порубить) - 75 гр.,

• молочный шоколад (порубить) - 75 гр.,

• сливочное масло - 25 гр.,

• крепкий чёрный кофе - 3 ст. ложки.

 

Приготовление: Разогрейте духовку до 200 °С.

Положите силиконовый коврик на металлический противень.

Нагрейте воду со сливочным маслом на слабом огне, пока масло не расплавится. Быстро вскипятите, снимите с огня и тут же всыпьте всю муку. Растирайте деревянной ложкой массу, пока она не начнёт отставать от стенок посуды и не соберется в шар. Дайте остыть пару минут. Взбивая, введите понемногу яйца вместе с сахаром.

Наполните тестом кондитерский мешочек (частями) и отсадите на силиконовый коврик 9 шариков на большом расстоянии друг от друга (или выложите в виде горок с помощью двух чайных ложек).

Выпекайте в духовке 25 минут.

Проколите дырочку в боковой стороне каждого изделия и поставьте в духовку ещё на 5 минут.

Переложите остывать на решётку, а пока поставьте печься оставшуюся часть профитролей. Всего должно получиться 18 штук.

Разрежьте каждую профтролинку пополам и наполните взбитыми сливками.

Соберите профитроли в виде башенки на блюде.

Для соуса «Мокко» в жаропрочной посуде сложите тёмный и молочный шоколад, добавьте масло и кофе. Поставьте на горячую водяную баню и дайте полностью расплавиться, размешивая до получения однородной смеси. Полейте профитроли получившимся соусом (ещё теплым или дайте предварительно остыть).