Башенки с чёрной смородиной

 

Ингредиенты для фруктового слоя:

• чёрная смородина (очистить и промыть) - 225 гр.,

• мелкокристаллический сахар - 50 гр.,

• молотая корица - 1 ч. ложка.

 

Ингредиенты для теста:

• сливочное масло - 125 гр.,

• мелкокристаллический сахар - 125 гр.,

• яйца (разболтать вилкой) - 2 шт.,

• мука - 125 гр. + разрыхлитель - 3/4 ч. ложки,

• смесь пряностей для выпечки - 1 ч. ложка.

 

Ингредиенты для крема «Шантильи»:

• жирные сливки - 125 мл,

• сахарная пудра (просеять) - 1 ст. ложка,

• ванильный экстракт - 1/2 ч. ложки.

 

Приготовление: Соедините в сотейнике чёрную смородину, сахар и молотую корицу. Залейте 1-2 ч. ложки воды. Тушите на слабом огне 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими, но не начнут разваливаться, а жидкость не уварится до состояния густого сиропа. Попробуйте на вкус, по желанию добавьте сахар и, размешивая, дайте ему полностью раствориться. Отставьте соус остывать.

Разогрейте духовку до 180 °С.

Взбейте масло с сахаром в пышную кремообразную массу. Частями добавляйте разболтанные яйца, каждый раз хорошо взбивая. Просейте муку с разрыхлителем и пряностями, аккуратно вымешайте ложкой до образования однородного теста.

Поставьте силиконовые формочки на противень.

Положите в каждую формочку по полной чайной ложке смородинового соуса.

Поровну разложите тесто по формочкам, заполняя каждую на три четверти, чтобы осталось место для подъёма теста.

Поставьте противень на среднюю полку духовки и выпекайте 20-25 минут, пока башенки не поднимутся и не станут золотистыми.

Достаньте из духовки и дайте немного остыть.

При необходимости срежьте часть башенок, выступающую над верхним краем формочек.

Влейте сливки в чистую посуду и взбейте с сахарной пудрой и ванильным экстрактом в стойкую массу с мягкими пиками.

Переверните черносмородиновые башенки на тарелки и подавайте с кремом.

 

Вариации: Если чёрной смородины нет, можно попробовать башенки с тушеной курагой. Не добавляйте пряности. Замочите курагу (из расчета 3 штучки на порцию) на ночь в апельсиновом соке и тушите до размягчения. Разложите по формочкам и пеките дальше по рецепту.