Яблочный кекс с имбирем

 

Ингредиенты для теста:

• размягчённое сливочное масло (нарезать кубиками) - 225 гр.,

• мелкокристаллический сахар - 225 гр.,

• яйца - 4 шт.,

• мука - 275 гр.,

• молотый имбирь - 1 ч. ложка,

• разрыхлитель - 2 ч. ложки,

• яблочный сок - 4 ст. ложки.

 

для начинки:

• маленькие твердые яблоки - 3 шт.,

• миндальные хлопья - 3 ст. ложки.

 

Приготовление: Разогрейте духовку до 180 °С.

Поставьте силиконовую форму на противень.

Для приготовления теста соедините в миске масло, сахар, яйца, муку, имбирь, разрыхлитель, яблочный сок. Взбейте миксером до образования однородного теста кремообразной консистенции.

Переложите тесто в форму и разровняйте.

Для приготовления начинки очистите яблоки, вырежьте семенные коробочки и нарежьте тонкими пластинками. Разложите на тесте пластинки яблок внахлёст аккуратными рядами и посыпьте миндальными хлопьями.

Выпекайте пирог 40-45 минут до пробы на сухую спицу.

Через 30 минут после начала выпекания свободно накройте форму листом фольги, чтобы пирог не подгорел.

Если планируете подавать угощение холодным, остудите его в форме, а если тёплым - оставьте в форме на 10 минут, переложите на блюдо и нарежьте.

Готовый яблочный кекс с имбирем, украшенный миндальными хлопьями можно подавать холодным к чаю или тёплым с заварным кремом или с мороженым на десерт.

 

Вариации. Рецепт этого пирога можно слегка изменить, например ароматизировать тесто корицей. Вместо яблок попробуйте взять груши, сливы или персики.