Печенье «Любящие сердечки»

 

Ингредиенты для теста:

• сливочное масло - 200 гр.,

• мелкокристаллический сахар - 200 гр.,

• яйцо - 1 шт.,

• мука - 400 гр.,

• молотая корица - 1/2 ч. ложки.

 

Ингредиенты для начинки:

• сливочное масло - 150 гр.,

• сахарная пудра - 275 гр., 

• молоко - 2 ст. ложки,

• ванильный экстракт - 1 ч. ложка,

• малиновое варенье (протереть, чтобы удалить косточки) или готовое желе - 8 ст. ложек.

 

Приготовление: Взбейте масло с сахаром в пышную светлую массу. Добавьте яйцо и взбивайте до однородности, просейте муку с корицей.

Затем вымешайте тесто до однородности и соберите массу в шар. Не месите тесто слишком активно, иначе оно станет липким. Оберните тесто пищевой плёнкой и положите в холодильник на 1 час.

Чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности, разложите лист пергамента на рабочей поверхности и положите на него тестяной шар. Ладонью прижмите тесто и накройте вторым листом бумаги.

Раскатайте тесто между двумя листами бумаги в пласт толщиной 5 мм, равномерно надавливая на скалку.

Снимите верхний лист пергаментной бумаги и самой большой выемкой вырежьте фигуры.

В половине заготовок прорежьте серединку выемкой меньшего размера. Соберите обрезки, замесите, раскатайте тесто и вырежьте следующую партию сердечек.

Переложите сердечки на противни и поставьте в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 °С.

Выпекайте печенье 10 минут.

Оставьте на противне на несколько минут, переложите на решётку до полного остывания.

Для приготовления масляного крема взбейте масло в кремообразную массу. Частями просеивая сахарную пудру, тщательно взбейте массу в пышный крем. Введите молоко и ванильный экстракт. Намажьте кремом целые печенья.

Выложите немного варенья или желе в центре изделия, сверху положите печенье с вырезанной серединкой и аккуратно прижмите. 

 

Вариации: Вместо корицы добавьте в тесто измельчённую на мелкой тёрке цедру апельсина, а молоко и ванильный экстракт в начинке замените апельсиновым соком.