Абрикосовый пирог с кремом

 

Ингредиенты для теста:

• мука - 225 гр. + для раскатки,

• разрыхлитель - 1 ч. ложка,

• сахарная пудра - 40 гр.,

• охлажденное сливочное масло (мелко нарезать) - 125 гр.,

• сметана - 2 ст. ложки.

 

Ингредиенты для макового крема:

• сухой мак - 125 гр.,

• молоко - 125 мл,

• сливочное масло - 25 гр.,

• мелкокристаллический сахар - 75 гр.,

• мука - 40 гр.,

• разрыхлитель - 1/4 ч. ложки,

• ванильный экстракт - 1 ч. ложка,

• белок - 1 шт.,

• консервированные абрикосы (слить сироп, сцедить жидкость) - 400 гр.

 

Ингредиенты для посыпки:

• мука - 25 гр.,

• молотый миндаль - 15 гр.,

• мелкокристаллический сахар - 15 гр.,

• сливочное масло - 25 гр.,

• сахарная пудра - для присыпки.

 

Приготовление: Разогрейте духовку до 180 °С.

Соедините в чаше кухонного комбайна муку, разрыхлитель, сахарную пудру, масло и сметану. Перемешивайте в импульсном режиме, пока масса не начнет собираться.

Выложите тесто из чаши и соберите в шар.

Раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром на 2,5 см больше диаметра формы.

Поставьте форму на противень.

Переложите тесто в форму так, чтобы оно покрыло дно и образовало невысокий бортик.

Для приготовления крема налейте в кастрюльку молоко, всыпьте мак и доведите до кипения. Варите, часто перемешивая, пока молоко не впитается в мак. Подмешайте масло и сахар. Снимите с огня и дайте крему остыть. Добавьте муку, разрыхлитель и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Взбейте белок до мягких пиков и аккуратно подмешайте в маковый крем.

Залейте этой массой тесто в форме.

Выложите на маковую начинку абрикосы (можно использовать свежие абрикосы без косточек).

Выпекайте пирог 15 минут.

Тем временем приготовьте посыпку. В пиале смешайте муку, молотый миндаль и сахар. Добавьте масло и разотрите в крупную крошку.

Посыпьте полуготовый пирог и выпекайте его ещё 15-20 минут.

Полностью остудите изделие в форме и переложите на блюдо.

Подавайте, посыпав сахарной пудрой.