Безе с ягодами и сливками

 

Ингредиенты для безе:

• белки - 4 шт.,

• лимонная кислота - 1/4 ч. ложки,

• мелкий сахар - 225 гр.,

• молотый миндаль - 50 гр.

 

Ингредиенты для крема и украшения:

• жирные сливки - 300 мл,

• ванильный экстракт - 1 ч. ложка,

• ассорти из ягод, например малины, черники и клубники - 450 гр.

 

Приготовление: Разогрейте духовку до 150 °С.

Положите силиконовый коврик на металлический противень.

Для безе взбейте белки в большой обезжиренной посуде до стойких пиков. Продолжая взбивать, введите лимонную кислоту, затем подсыпьте сахар по столовой ложке. Должна получиться плотная шелковистая масса. Аккуратно подмешайте молотый миндаль.

Выложите заготовки на силиконовый коврик в виде 12 одинаковых горок. Ножом-лопаткой разгладьте поверхность и бока безе.

Подсушивайте в духовке около 1 часа.

Оставьте в духовке до полного остывания и только потом снимите с силиконового коврика.

Для начинки и украшения взбейте сливки с ванильным экстрактом, чтобы они начали держать форму. Намажьте этой массой все 12 безе. Разложите на сливках ягоды и сложите попарно, чтобы получились пирожные.

 

Вариации: Подавать безе можно разнообразными способами. Промажьте пирожные сливочным кремом с тёртой цедрой апельсина, уложите сверху очищенные дольки апельсина. Также попробуйте полить изделия растопленным тёмным шоколадом или обмакнуть верх безе в карамель и посыпать рублеными фисташками.