Пирожки с чечевицей

 

Ингредиенты для теста:

• яйца - 2 шт.,

• разрыхлитель - 1 ч. ложка,

• подсолнечное масло - 2 ст. ложки,

• мука - 250 гр. + для замеса.

 

Ингредиенты для начинки:

• подсолнечное масло - 1 ст. ложка,

• чеснок (очистить и мелко порубить) - 2 зубчика,

• маленькая луковица (очистить и мелко порубить) - 1 шт.,

• мелкие листья шпината (порубить) - 25 гр.,

• отварная чечевица - 75 гр.,

• маленький клубень картофеля (очистить, отварить и размять) - 1 шт.

 

Ингредиенты для смазывания:

• 1 желток +1 ч. ложка воды (разболтать).

 

Приготовление: Разотрите яйца с разрыхлителем, подсолнечным маслом и 4 ч. лож. соли до однородности. Частями подсыпая муку, замесите мягкое, но не липкое тесто. На припыленной мукой поверхности вымешивайте примерно 10 минут до эластичности, переложите в смазанную растительным маслом миску, затяните пищевой плёнкой и отставьте на 1 час.

Для начинки нагрейте масло на сковороде и на слабом огне спассеруйте чеснок с луком, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся. Добавьте шпинат и пропарьте полминуты, чтобы листья обмякли. Переложите в пиалу, подмешайте готовую чечевицу и размятую картофелину, посолите и поперчите по вкусу.

Разогрейте духовку до 180 °С.

Положите силиконовый коврик на противень.

Ещё раз вымесите тесто (пару минут) и раскатайте половину в очень тонкий пласт. Вырежьте 12 сердечек, переложите на силиконовый коврик и положите в центр каждого по ложке начинки. Смочите края теста водой.

Соберите обрезки с оставшимся тестом и вновь раскатайте. Вырежьте ещё 12 сердечек и переложите их поверх начинки, равномерно придавливая края вилкой по всему краю. В центре каждого пирожка сделайте маленькую дырочку, чтобы выходил пар. Смажьте пирожки яичной смесью и выпекайте 20-25 минут.

Подавайте в горячем виде в качестве закуски или с салатом.

 

P.S. Чтобы вырезать сердечки, можно использовать формочки для печенья в виде сердечка шириной примерно 7,5 см в самой широком месте или вырезать острым ножом из тонкого картона шаблон. От того, насколько тонко вы раскатаете тесто, будет зависеть количество пирожков.