Профитроли с сыром и зеленью

 

Ингредиенты для заварных булочек:

• сливочное масло - 50 гр.,

• вода - 150 мл,

• мука (просеять) - 65 гр.,

• яйца (разболтать) - 2 шт.,

 

Ингредиенты для начинки:

• сливочный сыр - 250 гр.,

• шнитт-лук (мелко посечь) - 2 ст. ложки,

• мелкорубленная петрушка - 2 ст. ложки.

 

Ингредиенты для украшения:

• несколько пёрышек шнитт-лука.

 

Приготовление: Разогрейте духовку до 220 °С.

Поместите силиконовый коврик на противень.

В кастрюльку с водой положите масло и нагревайте на слабом огне, пока оно не расплавится. Осторожно доведите воду с маслом до кипения, снимите с огня и в один подход всыпьте всю муку. Вымешайте и разотрите смесь деревянной ложкой, пока получившееся тесто не соберется в шар, который будет отставать от стенок посуды. Снова поставьте на огонь и разотрите ложкой ещё минуту. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть.

Введите частями яйца, растирая тесто после каждой порции до гладкой блестящей пасты.

Наполните тестом кондитерский мешочек и отсадите на противень на некотором расстоянии друг от друга 20 маленьких шариков.

Выпекайте 10 минут, затем убавьте температуру духовки до 190 °С и пеките ещё 10 минут, пока булочки хорошо не поднимутся и не приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет.

Достаньте их из духовки, разрежьте пополам вдоль (не до конца) и отправьте в духовку ещё на 5 минут, чтобы булочки подсохли посередине. Дайте им остыть на решетке.

Для начинки: разотрите сливочный сыр со шнитт-луком и петрушкой.

Перед подачей наполните булочки с помощью кондитерского мешочка или ложки сырным кремом. Подавайте, украсив перышками шнитт-лука.

 

P.S. Такие профитроли подают как закуску или к аперитивам. Булочки для аперитива должны быть совсем маленькими, на один-два укуса.

Профитроли можно испечь накануне застолья и после остывания хранить в герметично закрытой посуде. Если булочки размягчатся, отправьте их в горячую духовку на 5 минут. Профитроли без начинки можно заморозить на срок до трех месяцев. После разморозки, прежде чем начинять, их стоит подсушить в духовке.